Menú sencillo (7): Zarzuela vegetal

Elaboración del menú sencillo zarzuela vegetal

Pelar, lavar y cortar las patatas, cebollitas y zanahorias. Poner aceite en una cazuela y rehogar los guisantes con las hortalizas cortadas. Añadir agua y sal a la cazuela y hervir a fuego lento con la cazuela tapada. Esperar hasta que los vegetales estén tiernos.

El plato debe servirse caliente.

Menú sencillo (6): Salchichas de cebolla

Elaboración del menú sencillo salchichas de cebolla

Poner la tripa sintética en agua. Pelar, lavar y hervir las cebollas hasta que estén blandas, escurriendo finalmente el agua para lo que se recomienda poner un peso encima. Triturar las cebollas hervidas. Tostar los granos de anís y posteriormente molerlos. Echar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír los piñones. Mezclar todos los ingredientes añadiendo el aceite restante. Coger la masa resultante y embutirla dentro de la tripa, atar las salchichas a tramos regulares. Una vez atadas deberemos mantener la ristra de salchichas en aguan caliente sin que llegue a hervir durante diez minutos. Finalmente habrá que escurrir las salchichas y colgarlas para que se sequen. Una vez secas estarán listas para ser comidas.

Menú sencillo (5): Porridge

Elaboración del menú sencillo porridge

Primero hay que deshuesar las ciruelas pasas. A continuación tendremos que hervir los copos de avena y las ciruelas durante aproximadamente 20 minutos, momento en el cual debe formarse una especie de papilla espesa. El plato hay que servirlo caliente en un plato hondo.

El agua puede sustituirse por leche. También es posible añadir al final de la elaboración 100 mililitros de nata o crema líquida. El plato se puede endulzar con miel, melaza o azúcar, así como decorarlo con canela en polvo. Si queremos que la cocción sea más rápida, los copos de avena se pueden poner a remojo durante la noche anterior a la elaboración.

Menu sencillo (4): Hamburguesas vegetales

Elaboración del menú sencillo hamburguesas vegetales

Primero poner a remojo el germen de trigo y los copos de avena en el caldo de verduras durante media hora. Trituras los frutos secos y pelar y trocear las hortalizas. Mezclar todos los ingredientes, amasándolos y dividiendo la mezcla en porciones iguales. Dar forma de hamburguesa a cada porción. Poner en una bandeja de horno las hamburguesas y cocinarlas a 220ºC hasta que queden doradas, darles la vuelta y hornearlas de nuevo por el otro lado.

El plato hay que servirlo caliente.

Menú sencillo (3): Ensalada de calabacín

Elaboración del menú sencillo ensalada de calabacín

Primero hay que lavar muy bien y picar las hierbas aromáticas, es decir, el perejil y el eneldo. Para elaborar el aliño hay que machacar el ajo con la sal en un mortero o almirez, añadiendo a la vez el jugo de limón, las hierbas aromáticas y el aceite.

A continuación lavar, secar y cortar el calabacín y la lechuga en rodajas finas. Posteriormente macerar el calabacín con el aliño durante cuarto de hora. Servir la lechuga y el calabacín en los platos y disfrutar de la comida.

Menú sencillo (2): Canelones de alcachofa o alcaucil

Elaboración del menú sencillo canelones de alcachofa

Quitar las hojas externas de las alcachofas, así como las puntas, es importante dejar sólo las hojas tiernas y el corazón. Pelar, lavar y picar la cebolla y el ajo. A continuación hervir las alcachofas hasta que estén tiernas y picarlas. En una sartén calentar aceite para rehogar la cebolla y el ajo. Las alcachofas picadas, los piñones y la sal deben añadirse cuando la cebolla esté transparente. Dejar al fuego durante unos minutos.

Los canelones deben prepararse siguiendo las instrucciones del fabricante. A continuación se rellenan con la mezcla preparada anteriormente. Se colocan en una fuente refractaria cubiertos con la salsa bechamel y los espolvoreamos con queso rallado. A continuación se gratinan y se sirve caliente.

Menú sencillo (1): Arroz otoñal

Elaboración del menú sencillo arroz otoñal

Poner el arroz a remojo en agua caliente durante una hora o bien en agua fría durante toda la noche. Cascar y picar las nueces. Pelar los ajos y trocearlos. Calentar el aceite en una sartén, rehogando a continuación los ajos. Antes de que se dore el ajo hay que agregar los piñones, las nueces, el arroz escurrido y el caldo de verduras hirviendo. Finalmente añadir la sal y dejar hervir durante media hora.

El plato debe servirse caliente.